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date
2019-08-28
茶飲品牌設(shè)計(jì)|gaga鮮語，提供優(yōu)質(zhì)茶飲和健康輕食的社交型輕餐飲品牌
來源：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)公司 作者：鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)公司
說起茶飲，大家的腦海里一定是新派茶飲品牌們開疆拓土、推陳出新的景象。在生活中我們常常會見到一個個經(jīng)典的場景：茶杯配報(bào)紙，知曉中外通歷史。新茶飲的發(fā)展速度和市場規(guī)模，注定了當(dāng)中會跑出一些頭部品牌，而鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)本次就來跟大家講講gaga鮮語基于其獨(dú)特的商業(yè)模式“鮮果茶+輕食+社交空間”，來向大家作個簡要分析。
gaga鮮語成立于 2010年，起步于深圳，主打“茶飲+輕食+社交空間”。成立之初，吸引了一批批追求時尚的年輕人。然而她的創(chuàng)始人馮敏相當(dāng)?shù)驼{(diào)，卻鮮為人知。創(chuàng)始人說到：“茶飲是一個未來可期的千億市場，高、中、底各價位階層的品牌共同努力形成了完整的產(chǎn)業(yè)金字塔。”
gaga是什么？gaga 是英文名，代表愉悅的笑聲。鮮語是中文名，鮮代表年輕、正當(dāng)時；語代表傳遞、呈現(xiàn)；gaga鮮語代表傳遞愉悅鮮活的生活方式。在實(shí)際的經(jīng)營中，年輕人喜歡稱我們是 gaga，40 歲以上的人喜歡稱我們?yōu)轷r語。gaga 鮮語的定位是社交型輕餐飲品牌，主打全時段精品輕食空間，以復(fù)合式模式占據(jù)的是新茶飲行業(yè)中的中高端位置。
在消費(fèi)升級背景下，信息的海量和商品大爆發(fā)，消費(fèi)者的注意力很容易被轉(zhuǎn)移。尤其在近兩年，“顏值”也成為品牌其中一種軟實(shí)力。就餐飲行業(yè)而言，用餐不再是為了果腹，而變成一種融合社交、娛樂、消遣的綜合體驗(yàn)。消費(fèi)者對用餐環(huán)境、品質(zhì)的要求越來越挑剔。于是，越來越多餐飲入局者都意識到，企業(yè)可通過空間傳遞品牌文化與新的社交概念，并通過設(shè)計(jì)帶給消費(fèi)者新鮮感和認(rèn)同感。
2014年，gaga鮮語將第一家主題店落腳在羅湖金光華廣場，打造全新形象的“城市客廳”主題店，更是充分凸顯品牌所代表的年輕、新鮮、現(xiàn)代以及時尚前沿的形象。餐飲設(shè)計(jì)師章建軍講到，470㎡的門店面積，突破以往的設(shè)計(jì)風(fēng)格，線條都是根據(jù)海浪演變而來；錯落有致的布置讓整體空間不再單一化，店內(nèi)劃分為休閑餐區(qū)、高地區(qū)和外擺區(qū)三大區(qū)域，并分別對應(yīng)為海洋、森林和沙漠三大元素；高低不同的區(qū)域?qū)⑷巳悍殖刹煌柯洌曈X上熱鬧熙攘，同時保持每個個體的私密性；金屬、水磨石的大膽運(yùn)用，深淺色塊的拼接碰撞，無處不在的沙漠多肉植物，豐富的細(xì)節(jié)讓全新金光華店時髦而具質(zhì)感。
在gaga鮮語金光華“城市客廳”店，包容開放的空間能容納各種團(tuán)體和跨界活動。消費(fèi)者在此不止能找回生活本質(zhì)和自在內(nèi)心，未來各種主題藝術(shù)展覽、跨界秀場、多元人群的潮玩聚會，將使gaga鮮語金光華店成為城中精彩事件的首發(fā)地，啟發(fā)城市新階層青年們的時髦生活方式的同時，也反哺深圳這座城市精彩又有趣的年輕文化。
gaga鮮語一直把“輕餐”作為品牌重點(diǎn)品類發(fā)展，并把自己的核心優(yōu)勢產(chǎn)品“鮮果茶”、極富特色和創(chuàng)意的空間和輕食理念相結(jié)合，走“輕食主義”路線。經(jīng)過8年發(fā)展，gaga鮮語已成為社交型輕餐飲第一品牌。gaga鮮語店內(nèi)主要售賣果茶及輕食，比例大致是 7：3，日均翻臺率超過 7 次。當(dāng)新茶飲和輕食成為近年火爆異常的兩大品類的時候，gaga鮮語已經(jīng)成功占領(lǐng)了新茶飲和輕食兩大風(fēng)口。通過這兩大品類的差異化的跨界組合，首先可以拉升門店的客單價；其次，這樣可以創(chuàng)新產(chǎn)品品類組合，做到有餐有飲，給予消費(fèi)者良好的體驗(yàn)之余，也增加消費(fèi)粘性； 最重要的是，在消費(fèi)升級背景下，消費(fèi)者逐漸從追求物美價廉到追求“小確幸”式的快樂與滿足。
隨著產(chǎn)業(yè)升級消費(fèi)轉(zhuǎn)型，餐飲行業(yè)已經(jīng)從以往的單純賣產(chǎn)品，轉(zhuǎn)變成如今的販賣文化和生活方式。而gaga鮮語也是一個以注重細(xì)節(jié)聞名品牌。此次升級，gaga鮮語推出了新菜單，版面和內(nèi)容都做了相應(yīng)的調(diào)整和升級，給予消費(fèi)者豐富的瀏覽體驗(yàn)；標(biāo)志性的原創(chuàng)果茶杯已經(jīng)整個市場山寨模仿，這次升級杯型則有所調(diào)整，選擇跨界曾服務(wù)過愛馬仕的BenwuStudio合作設(shè)計(jì)定制款杯型。在門店布局方面，gaga鮮語一直深耕本地市場。目前，gaga鮮語在滬深已擁有23家主打茶飲與輕食的精品休閑餐廳，與1家融合casualdining與lounge的高端餐廳“gagachef”。隨著新茶飲和輕餐領(lǐng)域的不斷發(fā)展，其受眾層面也將會進(jìn)一步擴(kuò)大。gaga鮮語方面也表示，未來將在北上廣深四地進(jìn)行門店拓展。
聲明：本圖文由鼎尚聯(lián)合編輯，我司專注于為連鎖餐飲提供空間設(shè)計(jì)以及品牌策劃等服務(wù)，主營：餐飲空間設(shè)計(jì)、餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃、VI設(shè)計(jì)等 。公司官網(wǎng)：www.cullinangems.com
